过期牛奶商家将受严厉处罚。依据《食品安全法》，商家需没收违法所得及物品，并罚款；情节严重可吊销许可证。不及时处理将影响商家信誉，甚至面临法律诉讼。
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过期牛奶商家必罚。处理如下：1. 没收过期牛奶及违法所得；2. 根据货值金额罚款，不足万元罚2千至5万，超万元罚5至10倍；3. 情节严重，吊销经营许可证。
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常见处理方式为没收违法所得并罚款，情节严重吊销许可证。选择处理方式需根据违法情节轻重及货值金额大小决定，轻微者罚款，严重者吊销许可证并处罚款。