可以撤销谅解书，但需通过法律途径。显失公平时，可请求人民法院或仲裁机构撤销。《民法典》为撤销提供了法律依据。
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常见处理方式包括协商、诉讼或仲裁。首先尝试与对方协商撤销，协商不成则考虑向法院提起诉讼或申请仲裁，根据《民法典》相关规定维护自身权益。
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撤销谅解书操作如下：1.协商：与对方直接沟通，表达撤销意愿，达成一致后撤销。2.诉讼：向法院提起诉讼，请求判决撤销，需准备相关证据。3.仲裁：向仲裁机构申请，按照程序进行撤销。